<\/p>\n
– Chantale Roy<\/p>\n
Les seuls moules qui me conviennent sont ceux \u00e0 fond r\u00e9tractable pour mes g\u00e2teaux crus; je peux y trouver ma sortie vers le haut ou vers le bas. J\u2019ai besoin de libert\u00e9, d\u2019une grande marge de man\u0153uvre pour cr\u00e9er, pour exprimer qui je suis.<\/p>\n
J\u2019aime le changement, j\u2019aime cr\u00e9er le changement, celui qui vient de l\u2019int\u00e9rieur, celui qui suit mon \u00e9volution naturelle. J\u2019aime prendre mon temps, dans tout. J\u2019aime sortir du cadre et le rendre flexible. J\u2019ai besoin d\u2019air, de beaucoup d\u2019air frais.<\/p>\n
La c\u00f4te ouest m\u2019offre tout cela, et je le prends volontiers. Je le r\u00e9investis dans chacune de mes cr\u00e9ations, dans chacun de mes cours d\u2019art culinaire, etc. J\u2019ai appris \u00e9norm\u00e9ment dans mes multiples formations, entre autres \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Qu\u00e9bec en Abitibi-T\u00e9miscamingue, \u00e0 Living Light Culinary Arts Institute en Californie, en passant par Hippocrates Health Institute en Floride.<\/p>\n
Je tends \u00e0 me laisser<\/em> attirer par<\/em> cette \u00e9trange force de ce que j\u2019aime vraiment et qui ne m\u2019\u00e9gare pas<\/em>, comme dit Rumi. J\u2019avoue ne pas l\u2019avoir toujours fait et \u00e0 l\u2019occasion avoir confondu celle-ci avec d\u2019autres \u00e9tranges forces venant de mon ego\u2026 qui m\u2019ont \u00e9gar\u00e9e en effet.<\/p>\n Cette force qui me procure autant de libert\u00e9 a bien s\u00fbr son c\u00f4t\u00e9 pile et son c\u00f4t\u00e9 face. Libert\u00e9 et responsabilit\u00e9 ne viennent pas l\u2019un sans l\u2019autre.<\/p>\n C\u2019est en toute conscience que j\u2019assume mes libres choix. Souvent, ce raz-de-mar\u00e9e me poussant \u00e0 \u00eatre qui-je-suis-un-point-c\u2019est-tout m\u2019a amen\u00e9e \u00e0 \u00eatre seule, incomprise, jug\u00e9e, rejet\u00e9e. En d\u2019autres moments, cela m\u2019a apport\u00e9 au contraire, beaucoup d\u2019acceptation, de contacts et m\u00eame de grande reconnaissance. Dans un cas comme dans l\u2019autre, je veille \u00e0 rester libre de la douleur que le premier peut apporter et de l\u2019euphorie que l\u2019autre peut procurer.<\/p>\n En cuisine, cette \u00e9trange force s\u2019applique tout autant. Je me permets toutes les variations possibles de cuisine saine, selon mes propres crit\u00e8res et valeurs. C\u2019est pourquoi j\u2019enseigne la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne (sans produits laitiers), v\u00e9g\u00e9talienne (avec ou sans gluten) et crue (simple et gourmet qui respecte les combinaisons alimentaires optimales ou pas). Quand je cr\u00e9e une recette, je la concocte au gr\u00e9 de mes pr\u00e9f\u00e9rences. Par exemple, les fromages de noix ferment\u00e9s ne me conviennent pas; j\u2019en fais alors avec des ingr\u00e9dients pouvant procurer des go\u00fbts et textures qui me plaisent. D\u2019ailleurs, j\u2019invite toujours mes lecteurs et mes \u00e9tudiants \u00e0 faire mes plats en usant de leur propre cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n Voici ma recette de fromage de noix du Br\u00e9sil non ferment\u00e9 ayant connu beaucoup de succ\u00e8s dans mes restos et mes cours\u00a0:<\/p>\n Fromage \u00e0 la cr\u00e8me de noix du Br\u00e9sil \u00e0 l\u2019ail<\/em><\/strong><\/p>\n Chef Chantale Roy<\/p>\n Portions <\/em><\/strong><\/p>\n 8<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/strong><\/p>\n 1 tasse de noix du Br\u00e9sil, tremp\u00e9es pendant 3 \u00e0 6 heures, rinc\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es<\/p>\n 1 tasse de noix de cajou, tremp\u00e9es pendant 3 \u00e0 6 heures, rinc\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es<\/p>\n \u00bd tasse de jus de lime, fra\u00eechement press\u00e9<\/p>\n \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de grains de poivre noir, fra\u00eechement \u00e9cras\u00e9s<\/p>\n 1 c. \u00e0 table de pur\u00e9e d\u2019ail frais<\/p>\n 1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel Himalayen (ou au go\u00fbt)<\/p>\n Pr\u00e9paration<\/em><\/strong><\/p>\n Dans un m\u00e9langeur \u00e0 haute vitesse (de pr\u00e9f\u00e9rence), broyer tous les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une consistance ultra cr\u00e9meuse.<\/p>\n <\/p>\n En toute libert\u00e9,<\/p>\n Chantale<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Libre + version libre d\u2019un fromage \u00e0 la cr\u00e8me non ferment\u00e9 – Chantale Roy Les seuls moules qui me conviennent sont ceux \u00e0 fond r\u00e9tractable pour mes g\u00e2teaux crus; je peux y trouver ma sortie vers le haut ou vers le bas. 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