{"id":53171,"date":"2021-08-29T12:24:42","date_gmt":"2021-08-29T19:24:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chantaleroy.ca\/?p=53171"},"modified":"2021-09-05T09:52:26","modified_gmt":"2021-09-05T16:52:26","slug":"sociodeclasses-et-recette-de-cornichons-a-laneth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chantaleroy.ca\/en\/sociodeclasses-et-recette-de-cornichons-a-laneth\/","title":{"rendered":"Sociod\u00e9class\u00e9s et recette de cornichons \u00e0 l’aneth"},"content":{"rendered":"

Sociod\u00e9class\u00e9s<\/strong><\/p>\n

–Chef Chantale Roy<\/em><\/p>\n

29 ao\u00fbt 2021<\/em><\/p>\n

Dans la soci\u00e9t\u00e9, la beaut\u00e9 et la perfection font bonne figure… M\u00eame les fruits et l\u00e9gumes n’y \u00e9chappent pas. On les veut sym\u00e9triques, sans probl\u00e8mes de peau, bien proportionn\u00e9s et sans signe de vieillissement. Gr\u00e2ce \u00e0 ces crit\u00e8res, des tonnes de v\u00e9g\u00e9taux sont dits “d\u00e9class\u00e9s” et ne finissent malheureusement pas dans notre assiette, mais aux oubliettes, au compost ou pire, aux ordures. De plus, cela constitue une quantit\u00e9 astronomique d’eau gaspill\u00e9e et de gaz \u00e0 effet de serre r\u00e9chauffant encore plus notre suffocante plan\u00e8te.<\/p>\n

Pourtant, on peut facilement utiliser ces incompris de multiples fa\u00e7ons. Les adeptes de jus fraichement press\u00e9s \u00e0 froid<\/a> sauront que leurs concombres, c\u00e9leris, pommes et verdures n’ont pas besoin d’avoir une allure parfaite pour faire d’excellents jus nutritifs.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Les amateurs de soupe seront combl\u00e9s par l\u00e9gumes racines croches, tomates accident\u00e9es et courgettes aux courbes g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Enfin, qui a besoin de v\u00e9g\u00e9taux-mannequins pour faire des l\u00e9gumes grill\u00e9s accompagnant magnifiquement un riz, du quinoa ou du millet?<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sauvons les l\u00e9gumes dits moches, d\u00e9class\u00e9s, imparfaits et redonnons-leur la dignit\u00e9 qui leur revient. Soyons inclusifs et soyons amis avec les mara\u00eechers! Donnons-leur un coup de pouce, si le n\u00f4tre n’est pas vert, et participons \u00e0 l’effort collectif de diminution des pertes alimentaires.<\/p>\n

Voici une recette simple de cornichons, inspir\u00e9e de celle de Ricardo<\/a>. Ma version est faite avec du sucre de noix de coco et j’ai vari\u00e9 la coupe de mes concombres, suivant les possibilit\u00e9s que leurs particularit\u00e9s m’offraient. \ud83d\ude09<\/p>\n

Cornichons \u00e0 l’aneth<\/strong><\/span><\/p>\n

-Chef Chantale Roy<\/em><\/p>\n

Donne 5 pots de 500 ml.<\/p>\n

1 kg de concombres d\u00e9class\u00e9s, en quartiers et\/ou tranch\u00e9s minces \u00e0 la mandoline<\/p>\n

5 petites branches d’aneth \u00e0 cornichons<\/p>\n

2 tasses de vinaigre blanc<\/p>\n

2 tasses d’eau<\/p>\n

3 c. \u00e0 soupe de sucre de coco<\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe de gros sel gris<\/p>\n

1 feuille de Laurier (fra\u00eeche, de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe d’\u00e9pices \u00e0 marinade<\/p>\n

5 petites gousses d’ail<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n

Remplir les bocaux avec les quartiers et les tranches de concombres et les branches d’aneth. Porter \u00e0 \u00e9bullition l’eau, le vinaigre, le sucre de coco, le sel gris, les \u00e9pices, le Laurier et les gousses d’ail. Baisser le feu et chauffer pendant 5 minutes. Verser ce liquide (et les \u00e9pices) dans les bocaux. Bien fermer et laisser ti\u00e9dir avant de r\u00e9frig\u00e9rer. Se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques semaines. Ajouter quelques tranches \u00e0 votre sandwich ou v\u00e9g\u00e9-burger. Hacher quelques quartiers pour inclure \u00e0 votre salade divertissante (par chez nous, on adore les cornichons dans la salade!). En broyer pour faire une relish d\u00e9concertante… Et surtout, savourez l’inclusivit\u00e9 dans votre cuisine!<\/span><\/p>\n

Pour plus d\u2019id\u00e9es de recettes v\u00e9g\u00e9tales, crues ou cuites, procurez-vous\u00a0mes livres en solde estival (fran\u00e7ais et anglais, version papier ou num\u00e9rique) : Tout cru dans l\u2019bec, Crusine express 1, Cru et cuit en harmonie, Menu des f\u00eates, Jus cr\u00e9atifs, etc.<\/a>\u00a0Vous avez envie d\u2019apprendre \u00e0 cuisiner plus v\u00e9g\u00e9tal?\u00a0Mes 4 cours en ligne sauront vous outiller et vous inspirer \u00e0 vous mettre en action : Smoothies pour tous les jours, Crusine express 1, Cuisine saine des f\u00eates et D\u00e9shydratation 101!<\/a><\/p>\n

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