{"id":53250,"date":"2021-10-15T08:37:23","date_gmt":"2021-10-15T15:37:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chantaleroy.ca\/?p=53250"},"modified":"2021-10-15T09:33:25","modified_gmt":"2021-10-15T16:33:25","slug":"riz-frit-a-la-pvt-proteine-vegetale-texturee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chantaleroy.ca\/en\/riz-frit-a-la-pvt-proteine-vegetale-texturee\/","title":{"rendered":"[:fr]Riz frit \u00e0 la PVT (prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e) et cuisine toujours pr\u00eate![:en]Riz frit \u00e0 la PVT (prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e)[:]"},"content":{"rendered":"

[:fr]-Chef Chantale Roy<\/em><\/p>\n

Le 15 octobre 2021<\/em><\/p>\n

Les saveurs et textures d’enfance sont bien ancr\u00e9es dans notre m\u00e9moire gustative. Pour ma part, la caram\u00e9lisation des oignons, le croquant du c\u00e9leri, le riz moelleux, l’umami de la sauce soya sont des \u00e9l\u00e9ments recherch\u00e9s par mes papilles gustatives… J’en ai fait une version actualis\u00e9e suivant mes pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires : v\u00e9g\u00e9talienne, sans gluten, riche en fibres, \u00e9conomique et tout aussi d\u00e9licieuse!<\/p>\n

Je choisis du riz brun \u00e0 grains longs et de la PVT (prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e<\/a>) que je veille \u00e0 r\u00e9hydrater et \u00e0 mariner quelques heures (ou pas, si je manque de temps). On peut en faire plusieurs plats d’avance qu’on r\u00e9chauffera au besoin durant la semaine.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Je veille aussi \u00e0 toujours avoir des gousses d’ail et des oignons d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats que je conserve quelques jours dans un contenant herm\u00e9tique au frigo. Ainsi, c’est plus tentant d’en ajouter un peu partout dans mes plats et de profiter de leurs propri\u00e9t\u00e9s culinaires et nutritives.<\/p>\n

J’avoue \u00eatre une adepte de la pr\u00e9paration song\u00e9e des aliments : carottes, betteraves, rutabaga, brocoli pr\u00e9cuits ou pr\u00e9-coup\u00e9s en fines tranches ou en juliennes; riz ou quinoa cuit, etc. De cette fa\u00e7on, il ne me reste qu’\u00e0 assembler harmonieusement une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments, d’y ajouter fines herbes, marinade ou vinaigrette. Je compl\u00e8te le tout avec des verdures fra\u00eeches, des l\u00e9gumineuses (\u00e9galement pr\u00e9cuites), du tofu ou cette fameuse PVT appr\u00eat\u00e9e selon les go\u00fbts du jour.<\/p>\n

Recette de riz frit \u00e0 la PVT<\/strong><\/h3>\n

-Chef Chantale Roy<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de tournesol ou d’olive<\/p>\n

3 grosses gousses d’ail, hach\u00e9es<\/p>\n

2 oignons, hach\u00e9s<\/p>\n

2 branches de c\u00e9leri, tranch\u00e9es<\/p>\n

Environ 2 tasses de PVT marin\u00e9e*<\/p>\n

Environ 2 tasses de riz brun cuit<\/p>\n

2-3 carottes cuites, tranch\u00e9es en demi-lunes<\/p>\n

1\/4 tasse de persil, \u00e9minc\u00e9<\/p>\n

*Environ 1 1\/2 tasse de PVT, r\u00e9hydrat\u00e9e dans l’eau pendant une heure. \u00c9goutter le tout et y ajouter une marinade \u00e0 base de sauce tamari (j’opte pour une version sans gluten), gingembre frais ou en poudre, ail et oignon en poudre. Laisser mariner pendant une heure.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Si on a des champignons, on peut \u00e9videmment les ajouter et les faire sauter. La texture de la PVT rappelle toutefois celle des champignons; on pourrait alors r\u00e9duire la quantit\u00e9 de PVT.<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n

Dans un po\u00ealon chaud, ajouter l’huile. Faire sauter l’ail et les oignons, puis le c\u00e9leri et la PVT (en retirer l’exc\u00e9dent de marinade et r\u00e9server celle-ci pour le service). Lorsque la PVT a \u00e9vacu\u00e9 suffisamment de son liquide, ajouter le riz et les carottes jusqu’\u00e0 ce que tout soit bien r\u00e9chauff\u00e9. Garnir avec le persil et servir.<\/p>\n

Pour plus d\u2019id\u00e9es de recettes v\u00e9g\u00e9tales, crues ou cuites, procurez-vous\u00a0mes livres en solde automnal (fran\u00e7ais et anglais, version papier ou num\u00e9rique) : Tout cru dans l\u2019bec, Crusine express 1, Cru et cuit en harmonie, Menu des f\u00eates, Jus cr\u00e9atifs, etc.<\/a>\u00a0Vous avez envie d\u2019apprendre \u00e0 cuisiner plus v\u00e9g\u00e9tal?\u00a0Mes 4 cours en ligne sauront vous outiller et vous inspirer \u00e0 vous mettre en action : Smoothies pour tous les jours, Crusine express 1, Cuisine saine des f\u00eates et D\u00e9shydratation 101!<\/a><\/p>\n

Si vous \u00eates dans le coin de Mont-Tremblant, jetez un coup d\u2019oeil \u00e0 ma\u00a0s\u00e9lection de produits du march\u00e9<\/a>\u00a0disponibles sur demande, une fois par mois.<\/em><\/p>\n

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 [:en]Chef Chantale Roy<\/em><\/p>\n

Le 15 octobre 2021<\/em><\/p>\n

Les saveurs et textures d’enfance sont bien ancr\u00e9es dans notre m\u00e9moire gustative. Pour ma part, la caram\u00e9lisation des oignons, le croquant du c\u00e9leri, le riz moelleux, l’umami de la sauce soya sont des \u00e9l\u00e9ments recherch\u00e9s par mes papilles gustatives… J’en ai fait une version actualis\u00e9e suivant mes pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires : v\u00e9g\u00e9talienne, sans gluten, riche en fibres, \u00e9conomique et tout aussi d\u00e9licieuse!<\/p>\n

Je choisis du riz brun \u00e0 grains longs et de la PVT (prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e<\/a>) que je veille \u00e0 r\u00e9hydrater et \u00e0 mariner quelques heures (ou pas, si je manque de temps). On peut en faire plusieurs plats d’avance qu’on r\u00e9chauffera au besoin durant la semaine.<\/p>\n

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Je veille aussi \u00e0 toujours avoir des gousses d’ail et des oignons d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats que je conserve quelques jours dans un contenant herm\u00e9tique au frigo. Ainsi, c’est plus tentant d’en ajouter un peu partout dans mes plats et de profiter de leurs propri\u00e9t\u00e9s culinaires et nutritives.<\/p>\n

J’avoue \u00eatre une adepte de la pr\u00e9paration song\u00e9e des aliments : carottes, betteraves, rutabaga, brocoli pr\u00e9cuits ou pr\u00e9-coup\u00e9s en fines tranches ou en juliennes; riz ou quinoa cuit, etc. De cette fa\u00e7on, il ne me reste qu’\u00e0 assembler harmonieusement une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments, d’y ajouter fines herbes, marinade ou vinaigrette. Je compl\u00e8te le tout avec des verdures fra\u00eeches, des l\u00e9gumineuses (\u00e9galement pr\u00e9cuites), du tofu ou cette fameuse PVT appr\u00eat\u00e9e selon les go\u00fbts du jour.<\/p>\n

Recette de riz frit \u00e0 la PVT<\/strong><\/h3>\n

-Chef Chantale Roy<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de tournesol ou d’olive<\/p>\n

3 grosses gousses d’ail, hach\u00e9es<\/p>\n

2 oignons, hach\u00e9s<\/p>\n

2 branches de c\u00e9leri, tranch\u00e9es<\/p>\n

Environ 2 tasses de PVT marin\u00e9e*<\/p>\n

Environ 2 tasses de riz brun cuit<\/p>\n

2-3 carottes cuites, tranch\u00e9es en demi-lunes<\/p>\n

1\/4 tasse de persil, \u00e9minc\u00e9<\/p>\n

*Environ 1 1\/2 tasse de PVT, r\u00e9hydrat\u00e9e dans l’eau pendant une heure. \u00c9goutter le tout et y ajouter une marinade \u00e0 base de sauce tamari (j’opte pour une version sans gluten), gingembre frais ou en poudre, ail et oignon en poudre. Laisser mariner pendant une heure.<\/p>\n

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Si on a des champignons, on peut \u00e9videmment les ajouter et les faire sauter. La texture de la PVT rappelle toutefois celle des champignons; on pourrait alors r\u00e9duire la quantit\u00e9 de PVT.<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n

Dans un po\u00ealon chaud, ajouter l’huile. Faire sauter l’ail et les oignons, puis le c\u00e9leri et la PVT (en retirer l’exc\u00e9dent de marinade et r\u00e9server celle-ci pour le service). Lorsque la PVT a \u00e9vacu\u00e9 suffisamment de son liquide, ajouter le riz et les carottes jusqu’\u00e0 ce que tout soit bien r\u00e9chauff\u00e9. Garnir avec le persil et servir.<\/p>\n

Pour plus d\u2019id\u00e9es de recettes v\u00e9g\u00e9tales, crues ou cuites, procurez-vous\u00a0mes livres en solde automnal (fran\u00e7ais et anglais, version papier ou num\u00e9rique) : Tout cru dans l\u2019bec, Crusine express 1, Cru et cuit en harmonie, Menu des f\u00eates, Jus cr\u00e9atifs, etc.<\/a>\u00a0Vous avez envie d\u2019apprendre \u00e0 cuisiner plus v\u00e9g\u00e9tal?\u00a0Mes 4 cours en ligne sauront vous outiller et vous inspirer \u00e0 vous mettre en action : Smoothies pour tous les jours, Crusine express 1, Cuisine saine des f\u00eates et D\u00e9shydratation 101!<\/a><\/p>\n

Si vous \u00eates dans le coin de Mont-Tremblant, jetez un coup d\u2019oeil \u00e0 ma\u00a0s\u00e9lection de produits du march\u00e9<\/a>\u00a0disponibles sur demande, une fois par mois.<\/em><\/p>\n

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