D’aussi loin que je me rappelle, j’ai toujours aim\u00e9 la vie et j’ai toujours explor\u00e9 ma cr\u00e9ativit\u00e9 de m\u00eame que mon potentiel illimit\u00e9. Comme tout le monde, j’ai travers\u00e9 des p\u00e9riodes de doute, \u00e0 l’adolescence comme \u00e0 l’\u00e2ge adulte. J’ai voulu \u00eatre quelqu’un d’autre. J’esp\u00e9rais avoir un nez diff\u00e9rent, je n’aimais pas mon sourire, je me sentais trop diff\u00e9rente \u00e0 bien des \u00e9gards. J’ai combattu ma vraie nature, en vain.<\/p>\n
Trop de souffrance pour vouloir \u00eatre comme les autres, dans le but ultime d’\u00eatre aim\u00e9e d’autrui… Plusieurs d\u00e9cennies plus tard, cela ne fait plus partie de ma \u00ab Qu\u00eate personnelle de vie \u00bb. Dieu merci…<\/p>\n
\u00c0 vrai dire, je ressens encore plus d’amour de la part de ceux qui m’aiment, gr\u00e2ce \u00e0 mes diff\u00e9rences, \u00e0 ce qui me distingue, \u00e0 ce qui constitue mes couleurs uniques.\u00a0J’aime vieillir pour cette raison\u00a0: l’acceptation. Ceci se refl\u00e8te aussi dans mon alimentation et dans mon art. Plus souvent qu’autrement, je suis une adepte de la mono-alimentation ; je consomme un type d’aliment \u00e0 la fois, cru bien entendu. Par exemple, ces temps-ci, je ne mange que des bleuets paradisiaques le matin, que du melon d’eau juteux, des concombres rafra\u00eechissant, de succulentes tomates-cerises, un surprenant \u00e9pi de ma\u00efs (oui, oui, cru!) ou une poign\u00e9e de noix du Br\u00e9sil plus tard dans la journ\u00e9e, quand la faim se manifeste de nouveau. Toutefois, mes quantit\u00e9s de fruits et l\u00e9gumes sont substantielles et je compl\u00e8te avec des algues, une grosse (ou deux) salade de jeunes pousses, etc.<\/p>\n
Manger un aliment \u00e0 la fois, c’est l’accepter dans son int\u00e9gralit\u00e9, ce n’est pas se limiter… \u00e0 la surface, ni se contenter de peu… de nutriments. C’est se permettre de d\u00e9couvrir toute la richesse d’un aliment. C’est la m\u00eame chose lorsqu’on embrasse une situation qui, \u00e0 priori, on ne voulait pas vraiment; on y d\u00e9couvre alors bien des bienfaits inattendus.<\/p>\n
Cette philosophie alimentaire est appliqu\u00e9e \u00e9galement dans ma fa\u00e7on de cr\u00e9er mes recettes. Un bon nombre de celles-ci sont cr\u00e9\u00e9es \u00e0 partir de ce qui reste dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, dans mon garde-manger et avec ce qui est disponible au march\u00e9 des fermiers. L’appr\u00e9ciation de ce que j’ai, vient du milieu modeste de mon enfance. J’aime voir le potentiel de tout ce qui me tombe sous la main. J’aime voir le cadeau de chaque rencontre, chaque situation, chaque instant.<\/p>\n
Voici d’ailleurs un exemple de recette cr\u00e9\u00e9e et inspir\u00e9e par un de mes \u00e9l\u00e8ves et ma\u00eetres… mon fils a\u00een\u00e9. Il y a plusieurs ann\u00e9es, il a d’abord cr\u00e9\u00e9 une base de pepperoni cru et v\u00e9g\u00e9talien, afin d’agr\u00e9menter ses repas, en employant ce qui se trouvait dans la cuisine. Plus tard, j’ai \u00ab revisit\u00e9 son classique \u00bb en y ajoutant spontan\u00e9ment certains autres ingr\u00e9dients que j’avais aussi sous la main.<\/p>\n
\n Recette :<\/em><\/p>\n Pepperoni cru et v\u00e9g\u00e9talien<\/em><\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Chantale Roy<\/em><\/p>\n Portions\u00a0: 75 morceaux ou moins<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n 2 tasses de poivrons rouges (environ 4 moyens), en pur\u00e9e<\/em><\/p>\n 1 \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de poudre d’ail<\/em><\/p>\n \u00bd \u00e0 1 c. \u00e0 table d’assaisonnement mexicain ou un m\u00e9lange de piments forts s\u00e9ch\u00e9s, origan, ail, cumin, marjolaine, etc. (consultez mon livre \u00ab Tout cru dans l’bec \u00bb pour plus de d\u00e9tails)<\/em><\/p>\n 1 \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de sel Himalayen (ou moins)<\/em><\/p>\n 2 c. \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon<\/em><\/p>\n 1 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre noir moulu<\/em><\/p>\n 1 c. \u00e0 table d’huile d’olive press\u00e9e \u00e0 froid<\/em><\/p>\n \u00bc tasse d’amandes, moulues<\/em><\/p>\n \u00bc tasse de champignons s\u00e9ch\u00e9s, moulus<\/em><\/p>\n 1 tasse de lin moulu<\/em><\/p>\n \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de graines de carvi enti\u00e8res<\/em><\/p>\n \u00bd tasse d’herbes fra\u00eeches (estragon de pr\u00e9f\u00e9rence, origan, basilic), \u00e9minc\u00e9es<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Pr\u00e9paration :<\/em><\/p>\n R\u00e9duire en pur\u00e9e les poivrons rouges dans un robot culinaire, tout en conservant quelques morceaux de pelures enti\u00e8res. \u00a0Ajouter les 6 prochains ingr\u00e9dients et broyer par intermittence (\u00ab pulse \u00bb). Dans un grand bol, m\u00e9langer ceci avec les 3 \u00ab farines \u00bb. Finalement, ajouter le carvi et les herbes. M\u00e9langer \u00e0 la main.<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n \u00c9tendre ce m\u00e9lange sur un plateau de d\u00e9shydrateur recouverte d’une feuille non adh\u00e9sive. \u00a0\u00c0 l’aide d’un petit bouchon rond (2-4 cm), faites des petites rondelles de pepperonis. D\u00e9shydrater \u00e0 135 Fahrenheit pendant 2 heures. Puis retourner le plateau et enlever la feuille non adhesive. D\u00e9shydrater \u00e0 108 degr\u00e9s Fahrenheit pendant encore 12 heures ou jusqu’\u00e0 ce que le tout soit croustillant. Conserver jusqu’\u00e0 3 semaines dans un contenant de verre herm\u00e9tique \u00e0 la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce ou pendant 2 mois au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les remettre au d\u00e9shydrateur pendant quelques heures, s’ils se sont \u00ab r\u00e9humidifi\u00e9s \u00bb.<\/em><\/p>\n Page 131,\u00a0Tout cru dans l’bec<\/a>. Les \u00e9ditions hmmm…\u00a0www.chantaleroy.ca<\/a>\u00a0Tous droits r\u00e9serv\u00e9s 2014 Rawfreshing Cuisine<\/p>\n![\"photo](\"http:\/\/www.chantaleroy.ca\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/photo-Chantale-Tao_officielle1.jpg\")
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