Manger sainement : épargner tout en gagnant plus!Healthy Eating: 11 ways to save and get more!

Manger sainement : épargner tout en gagnant plus!

Chantale Roy

Le 13 octobre 2015

 

Il semble que nous les humains avons cette espiègle tendance à résister au changement. La raison qui réussira à se faufiler parmi la masse d’objections avec lesquelles l’ego bombarde à répétition la volonté en soi mérite un titre honorable.

Si cette raison solide rejoint ma volonté, il se peut que l’argument financier tente de l’attaquer avec l’énoncé suivant : « Oui, mais manger sainement, ça coûte cher! »

Personnellement, mon désir d’être en santé pour vivre pleinement et librement n’arrivera jamais à se faire abrutir par un tel argument, d’autant plus qu’à mes yeux cela est faux. Au bout du compte, mon assiette quotidienne est tout à fait économique, en plus d’être hautement rentable.

Voici quelques moyens pour justement épargner, tout en gagnant plus. En gros, il s’agit d’apprendre à faire les meilleurs choix d’aliments et à les utiliser de façon optimale.

1- Faire une liste de ce qu’on mange vraiment

La majorité des gens font une rotation d’environ 10 recettes. À cela s’ajoutent des aliments divers tels les fruits et légumes entiers, comme les pommes par exemple. Il est plus facile ensuite de faire une liste par catégories (pour ceux et celles qui mangent cru, voir la liste dans mon livre Crusine express 1) :

• fruits;
• légumes;
• graines;
• noix;
• céréales;
• légumineuses;
• autres.

Par la suite, on monte notre inventaire graduellement. N’acheter que ce qu’on utilise réellement nous empêche de perdre de l’argent et de la nourriture fantôme…

2- Établir un budget nourriture et s’en tenir à ce point de repère

Il est fort possible que si on n’a pas de limite financière, l’attrait du moment peut nous faire perdre le contrôle. À partir de ces chiffres, on peut garder un certain équilibre, puisque parfois le simple fait de se dire « en autant que ce soit santé, je peux l’ajouter à mon panier de provisions » peut nous jouer des tours.

3- Acheter en gros

Notre budget personnel ou familial peut être quotidien, hebdomadaire, bimensuel, mensuel, annuel, etc. Si celui-ci le permet, on peut acheter nos ingrédients les plus populaires en plus grande quantité. Évidemment, pour les denrées périssables, comme les fruits et légumes, il y a lieu d’évaluer nos besoins réels; on doit alors déterminer si le mûrissement suivra le même rythme que notre consommation quotidienne. Ainsi, une caisse de bananes fraîches et biologiques pour deux personnes peut s’avérer moins pertinente. Par contre, si on aime en consommer congelées pour en faire une crème glacée ou des smoothies et que l’espace disponible au congélateur le permet, ce choix peut être nettement avantageux. On peut même négocier avec les marchands ou les grossistes.

En ce qui concerne les denrées non périssables, comme les noix ou les fruits séchés, il existe une multitude de boutiques en ligne où on peut les commander en gros format. De plus, la plupart d’entre elles entreposent leurs ingrédients en suivant davantage les règles de sécurité alimentaire. Ainsi, leurs noix sont généralement réfrigérées (à vérifier tout de même auprès du grossiste). Je connais tout de même plusieurs magasins d’aliments naturels où ces ingrédients sont réfrigérés.

4- Adopter des pratiques de saine conservation

J’ai la chance d’avoir un fils qui aime particulièrement garder un frigo en ordre. Je veille d’ailleurs à suivre son exemple… Quand chaque chose est à sa place, on voit ce qu’on a et on est plus enclin à consommer ce qui s’y trouve.

Mes noix, graines et fruits séchés sont conservés dans de fameux pots de verre de type Mason. Mes légumes et fruits frais, quant à eux sont mis dans des contenants hermétiques en verre ronds ou rectangulaires. Au garde-manger, mes céréales et légumineuses ainsi que les produits du cacao sont dans des contenants hermétiques. Au mur, un support à bouteilles de vin inutilisé s’est converti en support à épices. Chacune de celles-ci est conservée dans des pots de verre réutilisés.

5- Acheter localement et en saison

Les fruits et légumes constituent la majeure partie d’une alimentation digne d’être qualifiée de « saine ». Aussi, pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits, il vaut mieux les acheter frais, sans qu’ils aient été entreposés pendant des semaines perdant ainsi la majeure partie de leurs nutriments. On en a donc pour notre argent!

Par ailleurs, en saison ils sont plus abondants et moins chers, par conséquent. La Colombie-Britannique facilite ce choix, vu la grande variété disponible d’une semaine à l’autre.

6- S’approvisionner directement de sa cuisine : faire des pousses et germinations

On s’entend pour dire que les aliments fraîchement cueillis sont plus riches en nutriments. Des graines ayant germé dans un pot ou sur terreau sont non seulement les aliments les plus concentrés en éléments nutritifs, mais ils ont aussi le meilleur rapport qualité-prix. En effet, on peut se procurer des graines pour quelques sous et produire des kilos et des kilos de germinations qui vaudraient plusieurs dollars, si on les achetait au magasin. Tout ce que cela implique est un peu de temps et de l’eau. Ainsi, un plateau de pousses de tournesol me coûte environ 1,75$ (comparativement à 15$ ou plus, en magasin) et o,30$ pour un pot de trèfle rouge germé (au lieu de 5$). Bien sûr, je ne compare même pas la fraîcheur qui est… incomparable.

7- Jardiner

J’ai déjà vécu dans un lieu où j’avais accès à des centaines d’acres cultivables. Actuellement, c’est un grand balcon qui accueille mes multiples plants de fraises, tomates, légumes verts feuillus et fines herbes. Il ne faut pas sous-estimer l’espace cultivable qui nous entoure. Le jardinage urbain est d’ailleurs le point de mire des visionnaires. Tout l’argent économisé grâce à toute cette nourriture qui pousse chez moi est non négligeable.

8- Faire des choix

Suivant la période de l’année, le prix des aliments varie et on a avantage à prendre des notes. Quand je suis dans un magasin d’alimentation, il m’arrive de regarder le prix des aliments que je n’achète pas. La viande, les poissons, les fruits de mer, les produits laitiers et hautement transformés sont chers. Les fruits et légumes peuvent l’être aussi. J’ai appris à prioriser certains d’entre eux lorsqu’ils sont en saison bien sûr et aussi à favoriser les plus économiques, la plupart du temps.

Par exemple, les graines de tournesol peuvent facilement remplacer en partie ou en entier les noix pour mes laits végétaux ou mes pâtés. Le sarrasin peut remplacer d’autres graines plus dispendieuses. Les carottes sont bon marché à l’année et sont délicieuses sous diverses formes.

9- Consommer l’aliment en entier

Je fais des choix, mais je me concentre sur ce qui est biologique. Je veux donc que mon investissement soit optimal et je veille à ne rien gaspiller. Les citrons biologiques que je presse pour leur jus ont une seconde vie quand je les déshydrate : j’utilise la poudre que j’obtiens en les réduisant en farine au mélangeur et je donne une saveur citronnée à plusieurs de mes plats.

Le feuillage des légumes racines ou les queues de fraises vont dans mes jus. La pulpe de légumes de mes jus est réutilisée pour faire des craquelins ou une poudre de légumes déshydratés. La pulpe de noix, de graines et de céréales sert aussi pour faire des craquelins ou est déshydratée pour faire une farine sans gluten et presque tout usage!

10- Ne pas jeter

Après avoir visionné le documentaire « Just Eat It: Food Waste Story », j’ai appris que 40 % de ce qui est produit sur la terre n’est pas consommé et qu’en général, nous n’utilisons que 25% de ce que nous achetons. Je ne veux pas participer à ce mouvement inconscient du gaspillage.

11- Manger le plus cru possible

Consommer des aliments crus apporte un maximum de nutriments. Étant mieux nourris, nous mangeons moins, ce qui est économique, sauf si nous mangeons nos émotions… Dans ma vie, je remarque que je suis beaucoup plus en santé et par conséquent plus productive et efficace dans mon travail, ce qui peut également se traduire en valeur monétaire au bout du compte. C’est ce bilan global que je fais depuis des décennies. Manger sainement m’apporte plus sur le plan économique, physique, psychologique, spirituel, émotif, sans parler de mon empreinte écologique.

Pour toutes ces raisons, quand la moindre résistance au changement se pointe, je ne peux pas me faire croire que manger sainement coûte trop cher…

 By Chantale Roy

October 13, 2015, Chantale Roy

It seems that we humans have this mischievous tendency to resist to change. The reason that manage to sneak among the mass of objections with which the ego repeatedly bombed our will in deserves an honorable title…

 

If this strong reason joined my will, the financial matter might attempt to attack it with the following statement: « Yes, but eating healthy is expensive! »

 

Personally, my desire to be healthy and to live fully and freely will never be brutalized by this statement, especially because I believe this is wrong. Ultimately, my daily diet is quite economical, besides being highly profitable.

 

Here are 11 ways to save while getting more benefits from food. Basically, it is about learning to make better food choices and use them optimally.

 

1- Make a list of what you actually eat

Most of people rotate the same 10 recipes. Then they add various foods such as whole fruit and vegetables like apples. It is easy then to make a list of categories (for those who eat raw, see the list in my book Rawfreshing Express 1):

 

• fruits;
• vegetables;
• seeds;
• nuts;
• grains;
• beans;
• other.

 

Subsequently, our inventory is rising gradually. Buy only what we actually use prevents us from losing money and food ghost…

 

2- Budget for your food and stick to it

It is possible that if we have no financial limit, the attraction of the moment can make us lose control. From these figures, we can keep a balance, because sometimes the simple saying « as long as it’s healthy, I can add it to my shopping cart » can play tricks on us .

3- Buy wholesale

Our personal or family budget can be daily, weekly, biweekly, monthly, yearly, etc. If this budget allows, you can buy your most popular ingredients in larger quantities. Obviously, for perishable goods such as fruits and vegetables, it is necessary to evaluate our real needs; then we must determine whether the ripening will follow the same pace as our daily consumption. Thus, a case of fresh, organic bananas for two people may be less relevant. But if you like to eat frozen bananas to make ice cream or smoothies and freezer space allows it, this choice can be significantly advantageous. We can even negotiate with store managers or wholesalers.

As for non-perishable food such as nuts or dried fruit, there are lots of online stores where you can order them in large quantities. Moreover, most of them store their ingredients by following high food safety rules. So their nuts are usually chilled (check anyway with the store). I know that several food stores refrigerate these ingredients.

4- Adopt healthy practices to keep produce for more time

I am lucky to have a son who especially likes to keep a fridge well organized. I make sure to also follow his example… When everything is in its place, we see what we have and we are more inclined to eat what’s there. My nuts, seeds and dried fruits are stored in Mason glass jars. My fresh vegetables and fruit, for their part are put in glass containers. In the pantry, my grains and beans as well as cacao products in airtight containers. On the wall, an unused wine bottle rack has become a spice rack. Each of these is stored in reused glass jars.

 

5- Buy locally and in season 

Fruits and vegetables should be the most part of a « healthy » diet. Also, to take full advantage of their benefits, it is worth buying them very fresh, without having been stored for weeks losing most of their nutrients. So it is worth your money! Moreover, in season they are more abundant and therefore cheaper. BC facilitates this choice, given the wide variety available from week to week.

 

6- Sourcing directly from her kitchen: making shoots and sprouts 

Everyone agrees that freshly picked foods are richer in nutrients. Sprouted seeds in a jar or in soil are not only the most nutritious foods, but they also have the best quality/price ratio. In fact, you can buy seeds for pennies and produce kilos and kilos of sprouts that would be worth several dollars if you bought them at the store. All it requires is a little time and water. Thus, a sunflower sprouts tray costs me about $ 1.75 (compared to $ 15 or more in stores) and a sprouted red clover jar is about $ 0.30 instead of $ 5. Of course, I do not even compare the freshness… which is incomparable.

7- Gardening

I have lived in a place where I had access to hundreds of cultivable acres. Currently, a large balcony hosts my strawberry plants, tomatoes, leafy green vegetables and herbs. We must not underestimate the space around us. Urban gardening is also the focus of visionaries. Any money saved from all that food that grows at my place is significant.

8- Making choices

Depending on the time of year, food prices vary and it is a good idea to take notes. When I’m in a grocery store, I sometimes look at the price of the food I do not buy. Meat, fish, seafood, dairy and highly processed products are expensive. Fruits and vegetables can be too. I learned to prioritize some of them when they are in season and of course also to favor cheaper ones, most of the time.For example, sunflower seeds can easily replace in part or in whole nuts for my vegetal milk or my paté. Buckwheat can replace expensive seeds. Carrots are cheap all year long and are delicious in various forms.

 

9- Eat the whole food

I make choices, but I focus on what is organic. So I want my investment to be optimal and I make sure not to waste anything. Organic lemons that I press for their juice have a second life when I dehydrate them: I get a powder by dehydrating it and grinding in a blender. I use that powder to give a lemony flavor to several of my dishes. Root vegetable tops or strawberries stalks go into my juice. The pulp from my vegetable juice is reused for crackers or dehydrated vegetables powder. The nut, seed or grain pulp is also used to make crackers or is dehydrated to make a gluten free flour that I can use in different ways!

 

10- Do not waste

After watching the documentary « Just Eat It: Food Waste Story », I learned that 40% of what is produced on earth is not consumed and that, in general, we only use 25% of what we purchase. I do not want to participate in this unconscious movement of waste.

11- Eat as much raw as possible 

Consuming raw food provides maximum nutrients. Getting more nutrition, we eat less, which is economical, unless we eat our emotions… In my life, I notice that I am much healthier and therefore more productive and efficient at work, which can also result monetary value at the end of the day. It is this overall picture I am doing for decades. Eating healthy gives me more economically, physically, psychologically, spiritually, emotionally, not to mention my environmental footprint.For all these reasons, when the slightest resistance to change comes, I can not make myself believe that eating healthy is too expensive…