Jardinage urbain intérieur : cultiver des pousses de tournesol à la maisonInside Urban Gardening: Growing Sunflower Greens at Home
– Chantale Roy
Fraîcheur, saveur, contenu nutritionnel inégalable, bon marché ne sont que quelques qualités des succulentes pousses de tournesol qui agrémentent ma demeure et mon assiette. On peut bien sûr les acheter, mais on peut surtout les faire pousser soi-même, peu importe où on vit. Tout ce dont on a besoin c’est de quelques connaissances de base ainsi que quelques accessoires et de bonnes graines à germer.
Voici, étape par étape, la marche à suivre pour se faire un jardin de pousses de tournesol, rural ou urbain, mais intérieur :
De la graine germée en pot, de sa croissance sur terreau jusqu’à sa maturité menant à sa récolte.
1- Graines à germer
La première étape consiste à se procurer des graines de tournesol d’excellente qualité, soit biologique avec un bon taux de germination. Aussi, plus les graines sont jeunes, plus on a de chances de toutes les voir germer sur notre plateau. On peut aussi les récolter dans nos fleurs de tournesol du jardin à la fin de l’été!
Suggestion de fournisseur en ligne : Mumm’s Sprouting Seeds
Voici les graines de tournesol à germer : http://sprouting.com/canadian/sunflower-black-oilseed.html
Graines de tournesol en écales biologiques à germer.
2- Trempage
La 2e étape est le trempage des graines dans l’eau. Il suffit de faire tremper 1 tasse de graines pendant une nuit, dans un pot de verre, recouvert d’un moustiquaire, pour filtrer. Au matin, on égoutte les graines et on les rince bien.
Chaque plateau coûte habituellement moins de 2$ à produire à la maison. Par contre, si on les achète en magasin déjà récoltées, on peut payer jusqu’à 5$ le sac moyen. Chaque plateau comprend entre 4 et 6 de ces sacs. On peut aussi acheter de tels plateaux entiers (terreau et pousses non récoltées) pour environ 15$. Bref, les quelques minutes passées à s’occuper de nos pousses en valent le coup!
3- Période de germination des graines
La 3e étape durera environ 2 jours pendant lesquels le pot de graines sera d’abord placé à 45 degrés, embouchure vers le bas, permettant un égouttement. On remplit d’eau et on égoutte ensuite, permettant de bien rincer matin et soir. On remet, chaque fois, le pot avec l’embouchure vers le bas. Le pot peut se placer ainsi dans un égouttoir à vaisselle, après chaque rinçage.
On fait germer les graines de tournesol dans un pot, comme ces graines de trèfle rouge par exemple, mais seulement pendant un maximum de 2 jours.
4- Sur terreau
Au bout de 2 jours, après le dernier rinçage, il est temps de déposer les graines directement dans un plateau pour semis de 54 cm X 27 cm X 7 cm, rempli à moitié (hauteur) de terreau à empotage sans ajouts chimiques, bien entendu. Il est inutile d’enterrer les graines ; on ne fait que les déposer sur le terreau. On les arrose d’une petite bruine d’eau, à l’aide d’un vaporisateur. Finalement, on dépose un autre plateau par-dessus. Les racines se développeront et la tige s’élèvera poussant ainsi le plateau du dessus qu’on pourra retirer 2 jours plus tard.
Matin et soir, on arrosera légèrement sans inonder le tout, puisqu’il n’y a pas de trou dans le plateau pour laisser écouler les éventuels surplus d’eau. Quand on arrose, on veille à le faire sur le terreau et non directement sur les plantes.
On peut trouver ces plateaux dans les centres de jardinage toute l’année pour quelques dollars. Sinon, on peut prendre un cabaret de cafétéria, une plaque à biscuits, etc.
5- Verdissement
Les derniers jours de croissance serviront à former deux feuilles et à emmagasiner de la chlorophylle via la lumière du jour. Celle-ci ne doit pas être directe, donc nul besoin d’ajouter des néons ou de mettre les plantes au gros soleil!
Pousses de pois vert et de tournesol, même en hiver!
Même dans une ville pluvieuse comme Vancouver, on a assez d’ensoleillement naturel pour faire pousser des graines de tournesol! Pas besoin de système d’éclairage artificiel, ni sophistiqué.
6- Récolte
Lorsque les 2 premières feuilles sont formées, juste avant la formation de celle du milieu, on peut couper les pousses à l’aide de ciseaux. Pour ce faire, on les coupe le plus bas possible. On les dépose dans un contenant hermétique (de verre, de préférence) ou dans un sac à conservation (par exemple, dans un sac vert à légumes) et on les réfrigère jusqu’à 1 semaine. Avant de les consommer ou d’en extraire le jus (voir mon livre numérique Jus-repas créatifs), on les immerge dans un grand bol d’eau, on secoue légèrement pour déloger les écales qui seraient encore collées aux feuilles, on retire doucement les pousses pour les égoutter dans un tamis en prenant soin d’écarter les écales le plus possible. Si on en extrait le jus, les écales restantes ne gêneront pas l’extracteur-masticateur comme un modèle Omega, par exemple.
On coupe les pousses à la base des tiges. Il arrive qu’il y ait un peu de moisissure ; il suffit alors de les rincer abondamment avant de les manger.
Livre numérique de jus créatifs à base de pousses. Jus-repas créatifs www.chantaleroy.ca
Voici un de mes extracteurs à jus préférés : Omega 8005. On peut s’en procurer sur des sites spécialisés dont celui-ci : http://www.jalinis.com/fr/extracteurs-de-jus/27-omega-8005.html
7- Compost
Que faire de la plaque de racines restante? Évidemment, il se peut que certaines graines continuent de pousser après la récolte principale. On peut alors continuer de récolter ce qui pousse, mais les tiges ayant déjà été coupées donneront au plus des plants maigres et pauvres au point de vue nutritionnel, parce que ce sont des plantes « annuelles » (elles sont destinées à ne pousser qu’une seule fois). Personnellement, j’envoie le tout au compost, puisque cela retourne à la terre-mère.
Puis je continue le cycle avec d’autres graines que j’ai fait tremper, pendant que les premières étaient déposées sur terreau. Ainsi, j’ai une récolte régulière de pousses de tournesol pour plusieurs de mes plats et jus quotidiens!
Jus à base de pousses de tournesol.
8- Utilisations
On peut se délecter de nos pousses de tournesol telles quelles, en jus, dans nos salades, nos sushis, nos sandwiches (crus ou cuits), etc. Pour des idées de recettes, consultez mes livres « Tout cru dans l’bec », « Crusine express 1 » et « Jus-repas créatifs ».
– Chantale Roy
Freshness, flavor, incomparable nutritional content, inexpensive are some of the qualities we find in succulent sunflower greens (or shoots) that brighten my home and my plate. We can buy them, but we can grow them wherever we live. All we need is some basic knowledge as well as some equipment and of good sprouting seeds.
Here’s, step by step, how to create a sunflower green garden, rural or urban, but inside your home:
From the sprouted seed in a jar, its growth on top soil, until ready to be harvested.
1- Sprouting Seeds
The first step is easy, but fundamental: finding first quality sunflower seeds, organic with a good rate of germination. Also, the younger the seeds, the better it is since they have more chances to sprout evenly on the tray. One also can harvest them in big sunflowers that were grown in the garden at the end of the summer!
Online supplier recommended: Mumm’s Sprouting Seeds
Here are the sprouting sunflower seeds: http://sprouting.com/canadian/sunflower-black-oilseed.html
Organic Sprouting Sunflower Seeds
2- Soaking
The 2nd step is easy as well: soak the seeds in water, overnight, in a glass jar, covered with a screen, to filter. Then in the morning, drain the seeds and rinse them well.
Each tray usually costs less than $2 to produce at home. On the other hand, if one buys them already harvested in stores, one can pay up to $5/ bag. Each tray gives between 4 and 6 of these bags. One can also buy such entire tray (top soil and non harvested greens) for about $15. It worths to spend a few minutes a day to save that much money!
3- Sprouting the seeds
The 3rd step will last about 2 days. First, place jar at 45 degrees, upside down, allowing water to drain itself. Fill up with water and drain well, in the morning and evening. Everytime put the jar back, upside down in the dish rack for instance.
Let the sunflower seeds sprouting in a jar, as these red clover seeds for example, but only during a maximum of 2 days.
4- In soil
Two days later, after the last rinsing, it is time to spread the seeds directly in 54 cm X 27 cm X 7 cm tray, filled with half (height) of top soil without chemicals, of course. It is useless to bury the seeds; do nothing but put them on top of the soil. Water them of a gentle mist of water, using a sprayer. Finally, put another tray on top. The roots will develop and the stems will push the extra tray so you will just need to remove it 2 days later.
Morning and evening, water lightly without flooding your baby plants, since there is no hole in the tray to drain the eventual surplus of water. When you water, make sure you do it on the soil and not directly on the plants.
You can find these trays in garden centers all the year long for a few bucks. Otherwise, you can use a cafeteria tray, a cookie sheet, etc.
5- Greening
The last days of growth will serve to form two leaves and to store chlorophyll through the sunlight. This one must not be direct, therefore no need to add neons or to put the plants in a window with full sunlight!
Sunflower and Pea Shoots, even during winter!
Even in a rainy city like Vancouver, there will be enough sunlight to grow sunflower greens! No need to artificial lighting system.
6- Harvesting
When the 2 first leaves are formed, just before the formation of the third one, you can cut the sprouts using scissors. To do so, cut it as low as possible. You put them in a sealed container (glass, preferably) or in a green bag. Store them for up to 1 week. Before eating or juicing them (check out my e-book « Creative Juices for a Meal »), immerse them in a big bowl of water, shake lightly to remove husks that would still be stuck to the leaves, remove gently the sprouts to drain them in a sieve while taking care to separate husk as much as possible. If you juice them, remaining husks will not bother the masticatory extractor like a model from Omega, for example.
Cut the sprouts to the bottom of the stems. Sometimes, there is a little bit of mildew; simply rinse them abundantly before eating them.
Creative Juices for a Meal www.chantaleroy.ca
Here’s one of my favorite juicers: Omega 8005. You can find it on specialty websites:
http://www.jalinis.com/fr/extracteurs-de-jus/27-omega-8005.html
7- Composting
What to do with the remaining roots? Evidently, it is possible to see some seeds growing back after you harvest the greens. Then you can continue to harvest what grows, but the stems already having been cut will give more lean and poor plants in a nutritional point of view, because the plants are « annual » (they are destined to grow only one single time). Personally, I put it all in the compost bin, since that returns to Mother Earth.
Then I continue the cycle with other seeds that I soaked, while the first ones were put on soil. Thus, I have a regular harvest of sunflower greens for several of my dishes and daily juices!
Sunflower Green Juice
8- Utilisations
You can enjoy sunflower greens as they are, in juices, salads, sushi, sandwiches (raw or cooked), etc. For recipe ideas, have a look at my books « Rawfreshing Cuisine », « Rawfreshing Express ! » and « Creative Juices for a Meal ».
