14 mars 2022 Tofu caramélisé -Chef Chantale Roy 1 gros bloc de tofu ferme ou extra ferme, pressé*, bien égoutté et en cubes Fécule de maïs Huile de tournesol à cuisson Sauce : 1/3 tasse d’eau 2-3 c. à soupe de sauce tamari (ou soya) 1 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de...
Que l'on célèbre ou non la Saint-Valentin, exprimer son amour accompagné d'une recette chocolatée est toujours de mise! En voici une qui saura faire arrêter le temps en bouche de par sa texture et de par sa saveur. Pour les amateurs de chocolat noir, on...
6 février 2022 -Chantale Roy La camerise, ce fameux chèvrefeuille comestible, fait partie de mes souvenirs d'enfance, même si je ne connaissais pas son joli nom à l'époque. Ce petit fruit sauvage à saveur complexe parsemait habilement mes trajets forestiers aléatoires. Plusieurs décennies plus tard, j'ai renoué...
9 décembre 2022 Chantale Roy En temps de pandémie, les mesures sanitaires nous incitent à minimiser nos contacts et par conséquent, à limiter nos sorties dans les magasins d'alimentation. Il faut alors, plus que jamais, créer des repas avec ce qu'on a sous la main. Avec un...
-Chef Chantale Roy Le 15 octobre 2021 Les saveurs et textures d'enfance sont bien ancrées dans notre mémoire gustative. Pour ma part, la caramélisation des oignons, le croquant du céleri, le riz moelleux, l'umami de la sauce soya sont des éléments recherchés par mes papilles gustatives...
Actualiser des recettes traditionnelles -Chef Chantale Roy 14 septembre 2021 Dans les saveurs d'automne préférées de presque toutes les maisonnées, on y retrouve des légumes-racines; carottes multicolores, panais, betteraves jaunes, rouges ou de type chioggia réconfortent à la fin d'une journée d'automne. Courges d'hiver, pommes de terre, patates...
Sociodéclassés -Chef Chantale Roy 29 août 2021 Dans la société, la beauté et la perfection font bonne figure...
Confiture de pêches : pêches + sirop d’érable + citron! -Chef Chantale Roy 25 août 2021 Environ 1 1/2 petit panier de pêches, incisées pour les blanchir quelques minutes, puis pelées Environ 3/4 tasse de sirop d'érable (ou au goût) 2 c. à soupe de jus de citron Après avoir...
Conception culinaire au Collège Éducacentre Chantale Roy, mars 2021 Le printemps se pointe le nez, ce qui redonne l'élan à chacun et chacune de savourer pleinement la vie! C'est le temps de s'outiller pour mieux le faire et pourquoi ne pas s'inscrire au tout nouveau cours du Collège...
Cours de cuisine saine des Fêtes gratuit! Suivez mon cours en ligne "Cuisine saine des Fêtes" gratuitement les 24 et 25 décembre! Apprenez à préparer de succulents plats végétaliens festifs, afin d'offrir la santé à vos convives et à vous-même! Chantale Roy, décembre 2018 Afin de vous remercier de...