Macarons de chocolat cru

Que l'on célèbre ou non la Saint-Valentin, exprimer son amour accompagné d'une recette chocolatée est toujours de mise! En voici une qui saura faire arrêter le temps en bouche de par sa texture et de par sa saveur. Pour les amateurs de chocolat noir, on...

Boisson vivifiante à la camerise

6 février 2022 -Chantale Roy La camerise, ce fameux chèvrefeuille comestible, fait partie de mes souvenirs d'enfance, même si je ne connaissais pas son joli nom à l'époque. Ce petit fruit sauvage à saveur complexe parsemait habilement mes trajets forestiers aléatoires. Plusieurs décennies plus tard, j'ai renoué...

Créer avec ce qu’on a sous la main + recette de salade froide de riz, carotte et olives

9 décembre 2022 Chantale Roy En temps de pandémie, les mesures sanitaires nous incitent à minimiser nos contacts et par conséquent, à limiter nos sorties dans les magasins d'alimentation. Il faut alors, plus que jamais, créer des repas avec ce qu'on a sous la main. Avec un...

Riz frit à la PVT (protéine végétale texturée) et cuisine toujours prête!

-Chef Chantale Roy Le 15 octobre 2021 Les saveurs et textures d'enfance sont bien ancrées dans notre mémoire gustative. Pour ma part, la caramélisation des oignons, le croquant du céleri, le riz moelleux, l'umami de la sauce soya sont des éléments recherchés par mes papilles gustatives...

Saveurs d’automne d’antan et recette de légumes des licornes en sauce

Actualiser des recettes traditionnelles -Chef Chantale Roy 14 septembre 2021   Dans les saveurs d'automne préférées de presque toutes les maisonnées, on y retrouve des légumes-racines; carottes multicolores, panais, betteraves jaunes, rouges ou de type chioggia réconfortent à la fin d'une journée d'automne. Courges d'hiver, pommes de terre, patates...

Conception culinaire au Collège Éducacentre!

Conception culinaire au Collège Éducacentre    Chantale Roy, mars 2021 Le printemps se pointe le nez, ce qui redonne l'élan à chacun et chacune de savourer pleinement la vie! C'est le temps de s'outiller pour mieux le faire et pourquoi ne pas s'inscrire au tout nouveau cours du Collège...

Rentrée saisonnière du tonnerre avec un jus vert! (vidéo-recette)

L'automne nous fait de l'oeil. Chaque nouvelle saison est l'occasion de se régénérer et de se préparer à être en pleine forme pour les nouveaux défis qui nous seront présentés.  Comment avoir accès à un maximum de nutriments, soit des vitamines, minéraux, acides aminés, antioxydants,...